Et oui le chevalier blanc et de venu le cavalier noir. (Vous trouvez un article sur lui dans mes archives du 07/10/2005)
Il demeure toujours sur l’Ile enchantée de la Réunion, il m’a contacté pour me donner la recette du « rougail saucisse ».

Alors si vous croisé un beau matin sur les rivages Réunionnais une masse noire avec au pied des étoiles filantes oranges, ne prenez pas peur, ce n’est que le cavalier noir qui fait son « jyoging » matinal.

Voici les ingrédients pour préparer un bon « Rougail saucisse »

ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES
Pour 4 personnes
• 2 saucisses fumées de la charcuterie Bègue par personnes, soit 8 pièces
• 4 à 5 gros oignons
• 6 à 7 belles tomates bien mûres
• 5 à 12 piments verts frais, selon goût, ou des piments entiers verts d'Alix Grondin.
• Cuisineur Combava ou des combavas frais, ou de la purée de combava d'Alix Grondin


Rougail : ce mot qui vient du tamoul ûrugaï désigne soit un ragoût épicé, dont le plus connu est fait à base de saucisses, soit une sorte de salade pimentée servant de condiment, à base de très petits dés de tomate, ou encore de mangue verte " battue " (râpée).